Fiesta del Xató

El xató és una ensalada de invierno a base de escarola, acompañada de otros ingredientes tales como las anchoas, el bacalao o el atún (desalados y desmenuzados) y olivas arbequinas. La diferència entre las diferentes formas de preparar el xató está en la salsa. Vilafranca organiza la Fiesta del Xató como resultado de la preséncia de la ciudad en la Ruta del Xató i porque desde su primera edición tuvo muy buena aceptación tanto por parte del público local como del visitante.