Recepta de Xató de Calafell

En un morter trinxem les ametlles, les avellanes, l’all i un pessic de sal, fins que quedi una pasta ben fina. Hi afegim el pebrot de romesco, prèviament escaldat. Fregim la llesca de pa i l’afegim a la barreja, juntament amb el pebre blanc i el pebre vermell dolç. Per últim, completem la salsa amb els dos tomacons, l’oli i el vinagre i continuem remenant fins que estigui tot ben barrejat.

Aboquem la salsa sobre les escaroles, ben netes i escorregudes, i les deixem reposar dues hores. En el moment de servir el xató, el presentem amb les anxoves, la tonyina, el bacallà i les olives.