Gall del Penedès rostit a la cassola amb castanyes

Restaurant Sant Jordi (Ca La Katy) t'ofereix aquesta recepta

Ingredients
  • 1 Gall del Penedès
  • ½ kg de castanyes torrades i pelades
  • 1 copa de brandi del Penedès
  • 1 copa de vi blanc del Penedès
  • Brou
  • Ceba
  • All
  • 1 canó de canyella
  • Oli, sal, pebre i orenga
  • Llard de porc

 

Elaboració

Tallar el Gall del Penedès a trossos, salpebrar i posar-lo a rostir en una cassola amb llard i oli, meitat i meitat.

Quan ja estigui gairebé rostit, afegir el brandi. Després, afegir una cabeça d’alls tallada, el vi blanc del Penedès, la canyella i l’orenga. Esperar que redueixi.

Tot seguit, cobrir el gall amb brou i deixar-ho coure. Quan ja estigui gairebé cuit, afegir-li les castanyes i deixar-lo coure 5 minuts més, que faci xup-xup.