Gall del Penedès amb IGP al Cabernet, orellanes i festucs amb patates al romaní

Gall del Penedès amb IGP al Cabernet, orellanes i festucs amb patates al romaní

Ingredients:

1 gall del Penedès

2 tomacons

½ pastanaga

1 g all

8 prunes

Cebetes petites

Oli oliva

Sal

Pebre

Un branquilló de farigola i llorer

Una copa de vi cabernet

Orellanes i festucs

 

Elaboració:

Salpebrem el gall ja tallat a trossos i el posem a una safata ben untada d’oli. Ho reguem amb la copa de vi cabernet i hi afegim les verdures trossejades, la farigola i el llorer. Ho posem a coure al forn a 180 °C durant una hora, girant-ho a mitja cocció.

Retirem el gall. Traiem el llorer i la farigola, i passem la resta de verdures pel colador xinès.

Posem el gall en una safata i ho reguem amb la salsa. Afegim les prunes, les orellanes i els festucs per homogeneïtzar el conjunt, i ho posem al forn 15 minuts més.

 

Patates al romaní

Ingredients:

1 kg de patates

Romaní en fulla

Oli oliva 

Sal i pebre

 

Elaboració:

Pelem les patates i les tallem en rodanxes. Les salem i les posem en una paella cobertes d’oli, i les deixem al foc fins que l’oli comenci a bullir.

Seguidament parem el foc, deixem que les patates es refredin i les escorrem. Hauran quedat toves. Posem per sobre unes fulletes de romaní esmicolat.

 

Emplatat:

Posem en un plat un quart de gall amb dues prunes, dues orellanes i festucs, i una palada de patates al romaní.