Creps farcides d’ànec mut del Penedès amb crema de formatge
Cal Padrí t'ofereix aquesta recepta
Ingredients
Pel farcit:
- 1 femella d’ànec mut del Penedès de 2,2 kg
- 1 pollastre de corral de 2,5 kg
- 2 kg de carn magra
- 4 cebes
- 3 tomaquets
- Conyac
- 1 branca de canyella
- Oli d’oliva, sal i pebre
Per la crep:
- 75 g de farina
- 250 ml de llet
- 1 ou
- Sal
Per la crema de formatge:
- 1 L de nata
- 50 g de formatge emmental
- Espessant
- Sal
Elaboració
Salpebrar la carn i posar-la a la greixonera. Afegir el tomàquet i la ceba tallats, un bon raig d’oli d’oliva, conyac i la branca de canyella. Fornejar a 180 ºC durant 1 hora més o menys, fins que tota la carn estigui tendra.
Mentrestant, fer la massa de la crep amb tots els ingredients ben barrejats. Calentar una paella amb una miqueta d’oli i anar fent les creps. Reservar-les a part.
Per la crema de formatge, posem la nata a una olla i quan estigui a punt de bullir afegim el formatge i la sal fins que quedi espès.
Desossar l’ànec rostit, el pollastre i la carn magra en fred. Picar la carn per fer el farciment.
Disposar la carn esmicolada sobre la crep, enrotllar com un caneló i servir la crema de formatge per sobre.
Organitzadors:
Amb el suport de:
Patrocina:
Amb la col·laboració de:
Mitjà oficial:
Mitjans amics:
Agraïments:
- Escoles de Vilafranca i serveis d’educació de l’Ajuntament de Vilafranca
- Fundació Mas Albornà
- Sr. Jaume Trius