Carles Gaig, l'ambaixador del Gall del Penedès

  • Carles Gaig, l'ambaixador del Gall del Penedès

Carles Gaig és un dels cuiners de referència de la gastronomia catalana. El seu afany per recuperar receptes de la cuina tradicional ha convertit aquest restaurador en un dels principals ambaixadors de la cuina tradicional de Catalunya, i ara també del Gall del Penedès amb IGP.

Gaig, propietari d'un dels restaurants més prestigiosos del país, escull amb cura els aliments amb què cuina i el gall del Penedès amb IGP és un habitual als seus fogons, en què abunden les receptes més arrelades al territori, posades al dia amb un toc molt personal.

La vinculació de Carles Gaig amb la cuina ve de llarg. Va néixer al barceloní barri d'Horta envoltat de fogons, en una família dedicada des de 189 a la cuina en l'anomenada Taverna d'en Gaig. Als anys setanta va agafar les regnes de l'establiment, mantenint l'essència de la cuina familiar però amb un toc d'originalitat.

El 1993, després de renovar la Taverna i convertir-la en el Restaurant Gaig, va obtenir la seva primera estrella Michelin. Actualment compta amb diferents establiments a Barcelona i a Singapur, i la seva cuina s'ha diversificat per oferir un ampli ventall de productes, que van des de receptes Premium fins al menjar per endur-se a casa.

Al llarg de l'abasta trajectòria amb què compta l'han premiat amb diferents reconeixements com el Premi Nacional al Millor Cap de cuina per la Real Academia Española (1999), el Premi al Restaurant de l'Any per l'Acadèmia Catalana de Gastronomia (2008) o el Premi Nadal de Gastronomia per la Preservació de Patrimoni Cultural Català (2008).