Canelons cruixents de pollastre amb beixamel de foie gras

Ingredients (per a 4 persones):

Mig pollastre

1 pastanaga

1 ceba

2 tomàquets

Sal i pebre

Oli d’oliva

500 g de llet

35 g de mantega

35 g de farina

200 g de foie gras

4 oblees de pasta brick

100 g de formatge parmesà

 

Elaboració:

Rostim el pollastre prèviament salpebrat juntament amb les verdures. Un cop cuit el desossem, i esmicolem la carn amb un robot de cuina.

Fem una beixamel afegint-hi el foie gras. Quan estigui feta, la triturem.

Tallem cada oblea de pasta brick en quatre trossos, i muntem 16 canelons de pollastre.

Enfornem els canelons fins que estiguin rossos. Els servim regats amb la beixamel, i hi ratllem el formatge parmesà per sobre.