Gall del Penedès rostit a l’estil tradicional amb prunes i poma confitada
El Gat Blau t'ofereix aquesta recepta
Ingredients
- 1 Gall del Penedès
- 200 g de sucre
- 1 ampolla de vi negre cabernet del Penedès
- 200 g de prunes sense pinyol
- 2 pomes més verdes que madures
- Brou dels menuts del Gall del Penedès
- Oli d’oliva, sal i pebre
Elaboració
Macerar prèviament el Gall del Penedès durant aproximadament 4 hores, per entendrir i aromatitzar encara més la seva carn. Trossejar i salpebrar el gall, afegir-hi vi negre cabernet del Penedès i oli d’oliva.
Colar el suc de la maceració. Posar-ho tot en una greixonera i afegir sal i pebre al gust. Rostir al forn a foc lent, controlant-ho i remullant el gall amb el mateix suc perquè no quedi eixut.
Reduir en una olla a part el sucre i la resta de l’ampolla de vi negre cabernet del Penedès fins que quedi una textura caramelitzada. Afegir les pomes tallades a daus i coure fins que quedin tovetes.
Servir el gall del Penedès amb la reducció del vi, les prunes i la poma caramelitzada.
Organitzadors:
Amb el suport de:
Patrocina:
Amb la col·laboració de:
Mitjà oficial:
Mitjans amics:
Agraïments:
- Escoles de Vilafranca i serveis d’educació de l’Ajuntament de Vilafranca
- Fundació Mas Albornà
- Sr. Jaume Trius