Gall del Penedès rostit a l’estil tradicional amb prunes i poma confitada

El Gat Blau t'ofereix aquesta recepta

Ingredients
  • 1 Gall del Penedès
  • 200 g de sucre
  • 1 ampolla de vi negre cabernet del Penedès
  • 200 g de prunes sense pinyol
  • 2 pomes més verdes que madures
  • Brou dels menuts del Gall del Penedès
  • Oli d’oliva, sal i pebre

 

Elaboració

Macerar prèviament el Gall del Penedès durant aproximadament 4 hores, per entendrir i aromatitzar encara més la seva carn. Trossejar i salpebrar el gall, afegir-hi vi negre cabernet del Penedès i oli d’oliva.

Colar el suc de la maceració. Posar-ho tot en una greixonera i afegir sal i pebre al gust. Rostir al forn a foc lent, controlant-ho i remullant el gall amb el mateix suc perquè no quedi eixut.

Reduir en una olla a part el sucre i la resta de l’ampolla de vi negre cabernet del Penedès fins que quedi una textura caramelitzada. Afegir les pomes tallades a daus i coure fins que quedin tovetes.

Servir el gall del Penedès amb la reducció del vi, les prunes i la poma caramelitzada.

Organitzadors:

Amb el suport de:

Patrocina:

Amb la col·laboració de:

Mitjà oficial:

Mitjans amics:

Agraïments:

- Escoles de Vilafranca i serveis d’educació de l’Ajuntament de Vilafranca

- Fundació Mas Albornà

- Sr. Jaume Trius