Cuixetes de gall farcides de calçots i prunes

Restaurant el Gat Blau

Cuixetes de gall farcides de calçots i prunes

Ingredients 

4 cuixetes de gall desossades 

12 calçots escalivats i pelats 

8 prunes sense os 

0,50 L de vi negre del Penedès cabernet o merlot  

3 cebes mitjanes 

3 branques de canyella

Salsa de soja 

Sal i pebre

All, oli d'oliva i caldo de pollastre 

 

Preparació

Agafeu les cuixetes desossades ben netes i les salpebreu. 

Farciu-les amb els calçots, prèviament escalivats i pelats, i les prunes. Un cop farcides, lligueu-les amb un cordonet. 

Poseu en una cassola les cuixetes lligades, i afegiu la sal i el pebre al gust. 

Afegiu l'oli, les cebes tallades, el mig litre de vi negre bo del Penedès de cabernet o merlot, la cabeça d'alls, la canyella i el brou de pollastre en proporció a l'oli. 

Rostiu-ho al forn molt lentament i aproximadament durant 2 hores, vigilant en tot moment la cocció.