Canelons d’ànec mut del Penedès al vi negre i panses

El Gat Blau t'ofereix aquesta recepta

Ingredients
  • 1 ànec mut del Penedès
  • ¼ kg de pollastre de pagès
  • 1 cullera sopera de nata líquida per cuinar
  • 1 ampolla de vi negre del Penedès
  • 200 g de sucre
  • 12 plaques de canelons
  • 200 g de panses sense llavors
  • Brou dels menuts de l’ànec i el pollastre de pagès
  • Oli d’oliva, sal i pebre

 

Elaboració

Rostir al forn en una greixonera l’ànec mut del Penedès i el pollastre de pagès amb oli d’oliva, sal i pebre.

Introduir a la batedora la carn desossada de l’ànec i el pollastre i la nata líquida. Trinxar fins obtenir una pasta ben cremosa.

Bullir les plaques dels canelons i farcir-les.

Per una altra banda, reduir el sucre i el vi negre del Penedès. Barrejar-la amb el brou dels menuts i lligar-ho tot amb un espessant. Tirar les panses a la salsa i reposar.

Servir els canelons i regar-los per sobre amb la salsa.

Organitzadors:

Amb el suport de:

Patrocina:

Amb la col·laboració de:

Mitjà oficial:

Mitjans amics:

Agraïments:

- Escoles de Vilafranca i serveis d’educació de l’Ajuntament de Vilafranca

- Fundació Mas Albornà

- Sr. Jaume Trius