Canelons d’ànec mut del Penedès al vi negre i panses
El Gat Blau t'ofereix aquesta recepta
Ingredients
- 1 ànec mut del Penedès
- ¼ kg de pollastre de pagès
- 1 cullera sopera de nata líquida per cuinar
- 1 ampolla de vi negre del Penedès
- 200 g de sucre
- 12 plaques de canelons
- 200 g de panses sense llavors
- Brou dels menuts de l’ànec i el pollastre de pagès
- Oli d’oliva, sal i pebre
Elaboració
Rostir al forn en una greixonera l’ànec mut del Penedès i el pollastre de pagès amb oli d’oliva, sal i pebre.
Introduir a la batedora la carn desossada de l’ànec i el pollastre i la nata líquida. Trinxar fins obtenir una pasta ben cremosa.
Bullir les plaques dels canelons i farcir-les.
Per una altra banda, reduir el sucre i el vi negre del Penedès. Barrejar-la amb el brou dels menuts i lligar-ho tot amb un espessant. Tirar les panses a la salsa i reposar.
Servir els canelons i regar-los per sobre amb la salsa.
Organitzadors:
Amb el suport de:
Patrocina:
Amb la col·laboració de:
Mitjà oficial:
Mitjans amics:
Agraïments:
- Escoles de Vilafranca i serveis d’educació de l’Ajuntament de Vilafranca
- Fundació Mas Albornà
- Sr. Jaume Trius