Canelons cruixents de pollastre amb beixamel de foie gras

Restaurant Cigró d'Or

Canelons cruixents de pollastre amb beixamel de foie gras

Ingredients

1 pollastre

1/2 kg de verdures per rostir (ceba, pastanaga, all i tomàquet)

4 oblees de pasta brick

1/4 de litre de brou de pollastre

100 g de foie gras fresc

80 g de nata líquida

Xantana

Parmesà

 

Preparació

Rostiu el pollastre amb les verdures (una ceba, dues pastanagues i dos tomàquets). Un cop rostit, desosseu i esmicoleu la carn i afegiu la sal i el pebre.

Talleu els costats de les oblees de pasta brick en forma quadrada. Talleu cada quadrat en quatre parts.

Enrotlleu els quadrats de brick formant 16 canelons i farciu-los amb el pollastre.

Bulliu el foie durant 5 minuts amb el brou de pollastre. Salpebreu, afegiu la nata i lligueu-lo amb xantana perquè quedi una textura de beixamel suau.

Enforneu els canelons durant 10 minuts a 200º. Poseu 4 unitats per cada ració, afegiu la salsa beixamel de foie i ratlleu el formatge parmesà pel damunt.