Canelons amb pasta fresca, farcits d’ànec amb salsa de foie i formatge gouda

Masia La Torre del Gall (Cal Soler) t'ofereix aquesta recepta

Ingredients pels canelons
  • 30 làmines de pasta fresca sense bullir
  • 1 kg d’ànec
  • 1 kg de vedella
  • 100 g de sofregit de tomàquet i ceba
  • Brandi
  • Oli, sal i pebre
  • 50 g de mantega
  • Llaurer i canyella
Ingredients per la salsa
  • 1 paquet de foie micuit
  • 250 ml de crema de llet
  • Sal i pebre
  • Mascarpone
  • 1 L de brou
  • Formatge gouda
  • Bolets saltats

 

Elaboració

Tallar tota la carn a daus. Netejar i pelar totes les verdures, i tallar-les a daus.

Col·locar la carn i les verdures en una safata, salpebrar i regar amb un bon raig d’oli d’oliva. Afegir també el llaurer i la canyella. Posar al forn a 180 ºC durant 1 hora.

Passat el temps, afegir el brandi i continuar la cocció a 150 ºC durant 30 minuts més.

Retirar la canyella i el llaurer. Trinxar la carn i el sofregit de verdures.

Coure la pasta fresca.

 

Per fer la salsa, posar al foc un cassó amb el brou i la crema de llet. Quan comenci a bullir afegim el mascarpone per espessir i salpebrem.

Triturem el foie micuit, l’afegim amb compte i retirem del foc.

 

Per acabar i guarnir el plat, posar tres canelons al plat, abocar una mica de salsa fins a  cobrir-los. Posar per sobre els bolets saltejats, i ratllar una mica formatge gouda.

Organitzadors:

Amb el suport de:

Patrocina:

Amb la col·laboració de:

Mitjà oficial:

Mitjans amics:

Agraïments:

- Escoles de Vilafranca i serveis d’educació de l’Ajuntament de Vilafranca

- Fundació Mas Albornà

- Sr. Jaume Trius