Canelons amb pasta fresca, farcits d’ànec amb salsa de foie i formatge gouda
Masia La Torre del Gall (Cal Soler) t'ofereix aquesta recepta
Ingredients pels canelons
- 30 làmines de pasta fresca sense bullir
- 1 kg d’ànec
- 1 kg de vedella
- 100 g de sofregit de tomàquet i ceba
- Brandi
- Oli, sal i pebre
- 50 g de mantega
- Llaurer i canyella
Ingredients per la salsa
- 1 paquet de foie micuit
- 250 ml de crema de llet
- Sal i pebre
- Mascarpone
- 1 L de brou
- Formatge gouda
- Bolets saltats
Elaboració
Tallar tota la carn a daus. Netejar i pelar totes les verdures, i tallar-les a daus.
Col·locar la carn i les verdures en una safata, salpebrar i regar amb un bon raig d’oli d’oliva. Afegir també el llaurer i la canyella. Posar al forn a 180 ºC durant 1 hora.
Passat el temps, afegir el brandi i continuar la cocció a 150 ºC durant 30 minuts més.
Retirar la canyella i el llaurer. Trinxar la carn i el sofregit de verdures.
Coure la pasta fresca.
Per fer la salsa, posar al foc un cassó amb el brou i la crema de llet. Quan comenci a bullir afegim el mascarpone per espessir i salpebrem.
Triturem el foie micuit, l’afegim amb compte i retirem del foc.
Per acabar i guarnir el plat, posar tres canelons al plat, abocar una mica de salsa fins a cobrir-los. Posar per sobre els bolets saltejats, i ratllar una mica formatge gouda.
Organitzadors:
Amb el suport de:
Patrocina:
Amb la col·laboració de:
Mitjà oficial:
Mitjans amics:
Agraïments:
- Escoles de Vilafranca i serveis d’educació de l’Ajuntament de Vilafranca
- Fundació Mas Albornà
- Sr. Jaume Trius