Ànec mut del Penedès rostit amb prunes i pinyons

Ingredients

• 1 ànec mut d’1,8 kg net
• 1 gotet de vermut
• 1 gotet de licor de taronja
• Llard
• 1 poma
• 1 taronja
• pinyons
• 12 prunes
• Sal i pebre
• Aigua
• 1 canó de canyella

Elaboració

Salpebrar l'ànec sencer i rostir-lo en una cassola de fang amb oli d'oliva i una mica de llard.

Un cop estigui ben daurat, tirar-hi el vermut negre i el licor de taronja, el canó de canyella, i la taronja i la poma tallades a trossos sense treure la pell. Afegir-hi una mica d'aigua, tapar la cassola i deixar-ho coure una hora i mitja.

Mentre l'ànec es va fent, fregir els pinyons en una paella amb una mica de mantega, només durant 2 minuts i vigilant que no es cremin.

Quan l'ànec ja estigui a punt, tallar-lo a quarts, i tornar-lo a posar a la cassola, juntament amb els pinyons fregits i les prunes. Deixar-ho 10 minuts al foc.

Servir l’ànec, acompanyat amb poma, taronja, pinyons i prunes, i cobert amb una mica de salsa.